Iniziate preparando la crema di fave: togliete la buccia e versatele in una pentola con lo scalogno tritato finemente e olio evo; salate, pepate e fate rosolare per 10 minuti circa. Dopodiché aggiungete il latte e acqua in pari quantità, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Nel frattempo rosolate la salsiccia in una padella antiaderente senza aggiungere olio, sfumate con un bicchiere di vino bianco o brandy e, quando sarà croccante, toglietela dal fuoco. Adesso controllate che le fave siano cotte e toglietele dal fuoco. Con il mini-pimer frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa. Versate la crema nella padella con la salsiccia. Cuocete le Tagliatelle in abbondante acqua salata e scolatele nella padella con la crema di fave e la salsiccia, aggiungete 2 foglie di menta fresca tritata e saltate per un paio di minuti. Servite!
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