PREPARAZIONE

Tagliate la cipolla Tropea finemente e soffriggetela in padella con olio evo e paprika in polvere. Quando le cipolle sono rosolate, aggiungete le cozze e la salvia e sfumate con il vino bianco. Adesso aggiungete i datterini e ancora una spolverata di paprika, coprite con un coperchio e lasciate a fuoco lento fino a quando le cozze saranno aperte. Adesso togliete dalla padella quasi tutte le cozze (lasciatene 4 o 5), sgusciatele e tenetele da parte. Lasciate addensare il sugo a fuoco lento; quando questo avrà una consistenza cremosa spegnete il fuoco e aggiungete le cozze sgusciate in precedenza. Lessate i Fili di Chitarra in abbondante acqua salata e versatele in padella; riaccendete il fuoco e saltate per qualche minuto. Servite!