PREPARAZIONE

Tagliate a listarelle il pesce spada affumicato e fate rosolare in padella con olio evo, sale e pepe. In una ciotola sbattete i tuorli e aggiungete pepe nero, sale, timo, pochissima panna fresca e un mestolo di acqua di cottura. Bollite le fettuccine in abbondante acqua salata, scolatele e saltatele con il pesce spada per qualche minuto. Spegnete il fuoco e unite i tuorli. Saltate fino a che non saranno amalgamati al resto e servite.