Cette antique production artisanale des pâtes aux oeufs est ainsi devenue une tradition populaire transmise de mère en fille. En 1912, madame Adorna Albanesi, ouvre une “Trattoria” rue XX Settembre: “la Campofilone”. Aujourd’hui, cette même entreprise artisanale, respecte avec amour les méthodes d’autrefois pour la production des pâtes aux oeufs, transmettant ainsi souvenirs et traditions, qui, sans cela, se feraient oublier du parcours inéxorable de la vie.
Les pâtes de “la Campofilone” sont un produit artisanal de très haute qualité pour ses ingrédients simples et naturels: semoule de blé dur et oeufs très frais sans adjonction d’eau. Le secret de la qualité et du succès qu’obtiennent nos pâtes sur les tables italiennes et étrangères, vient non seulement de l’amour avec lequel nous respectons cette ancienne tradition dans notre laboratoire, mais aussi de la pâte particulièrement fine et une déssication lente et graduelle faite à une température légèrement supérieure à celle ambiante. La façon manuelle et singulière dont elle est travaillée, à l’avantage de nous offrir d’abondantes quantités à la cuisson mélangeant goût , légèreté et donc digestibilité. La “la Campofilone” propose bien 12 différents types de pâtes, entre les pâtes longues et les formats spéciaux.